בחווה קטנה ושקטה בגבול הצפוני של מחוז סן דייגו, קני פייט נוטע שורות של תותים אדומים בהירים החל מאוקטובר בכל שנה. פייץ עשוי להיות חובב התותים הגדול בעולם. הוא רק חתיכה אחת מתעשיית החקלאות העצומה בקליפורניה. גולדן סטייט מייצרת יותר מ -80% מהעגבניות, משמשים, אבוקדו, תמרים, תאנים, קיווי, זיתים, שזיפים, שזיפים מיובשים, צימוקים, פטל, פטל, קלמנטינות, ענבי יין ותותים.
ועל כל אלה, אומר פייט תותים הם אחד המאכלים העדינים והמתכלים ביותר לגידול. כל שנה היא הימור, וכמה שנים הוא פשוט שמח להרוויח בחזרה את הכסף שהשקיע ביבול של אותה השנה.
אבל רבים מהתותים שלו מגיעים לאשפה. בארה"ב, יותר משליש ממזון המאכל מושלך, וזה קורה בעיקר עם תוצרת טרייה. אוכל מבוזבז מהווה כמעט רבע מטמנות המזבלות. שם הוא מתפרק ומשחרר 8% מפליטת גזי החממה בעולם.
פסולת הטמנה מתחילה בחווה - מכיוון שהתותים צריכים לזכות בתחרות יופי. כל מה שהוא גדול מדי, קטן מדי, בצורת מוזר מדי או לא מספיק אדום לא נבחר.
הוא אומר איפשהו בסביבות 50-60% מהפירות שמפיק צמח נמכרים כתותים שלמים. 20% נוספים אולי לא נראים מושלמים אבל בטוחים לאכילה. אלה הופכים לריבות ועמקי שייק קפואים של פירות יער. השאר נשארים בתלמים ונחרשים למטה כדי להאכיל את הדור הבא של תותים.
קרא את המאמר השלם בכתובת www.kcrw.com.