חקלאות בת קיימא ואוכל טרי ללא פחמן הם הפילוסופיה שמאחורי החווה ההידרופונית העירונית הראשונה בעיר, הממוקמת בתוך קמפוס בניין תעשייתי.
בוגרת ביולוגיה מולקולרית מאוניברסיטת גלזגו, ניהלה אקהילה ייעוץ סביבתי משלה במשך למעלה מעשר שנים לפני שהפכה לחקלאית עירונית. "עבדתי עם הרבה חברות, החל מתרופות וכלה ב- FMCG, ולמדתי כי אספקת מוצר קצה איכותי היא משימה קשה. החקלאות תמיד הייתה אחת התשוקות שלי; התעניינתי בגידולי מזון. עשבי תיבול יכולים לשמש לבישול, להפקת שמן, להפקת חומרים מזינים בצורה יבשה, ואולי ברפואה אלטרנטיבית, בשמים ... האפשרויות מרגשות ", מוסיפה אחילה.
היא חקרה מתודולוגיה הידרופונית וחינכה את עצמה לחקלאות לפני שצללה לתוכה. "כל אחד יכול לעשות את זה, זה לא מדע טילים", היא אומרת.
"הידרופוניקה משלבת גם קיימות וגם טכנולוגיה. בגידול הידרופוני מקורה, הפיקוח על אספקת התזונה מבטיח תוצרת איכותית יותר, למשל תכולת שמן משופרת בעשבים, כמו גם תפוקת יבול טובה יותר. מנטה הידרופונית מכילה יותר תכולת מתנול מאשר אדמה. המערכת משתמשת גם ב 80% פחות מים מאשר חקלאות קונבנציונאלית. המים ממוחזרים לשימוש חוזר. "
"עלי העלים הלימון הטריים שלנו מעניקים טעם וניחוח עדינים, מה שהופך אותו לנחמד במיוחד למנה, ריבה וג'לי, עוגות ותה", אומרת אקהילה ויג'אראגהבן, בעלת החווה. "הבזיליקום הסגול משמש לצבע בסלטים. למעט אולי אמרנטוס ופלאק (תרד), אתה יכול לאכול את כל הירקות שאנו מגדלים כאן גולמיים, "אומרת אקהילה ומצביעה על זנים של חסה, בזיליקום, בוק צ'וי וקייל".
קרא את המאמר השלם בכתובת www.thehindu.com.