קשה לפספס חממה של שלושה דונם מזכוכית ופלדה לאורך הכביש המהיר 80 בדייוויס. עשרות אלפי מכוניות חולפות על פניו מדי יום. שלט בולט על הבניין כתוב "גותם הירוקים". מבט פנימה מספק הצצה למה שיכול להיות העתיד של החקלאות.
מייסד ומנכ"ל החברה, Viraj Puri, ערך ל-FOX40 סיור במתקן. השורשים של פורי נמצאים בניו יורק, שם נוסדה גות'אם גרין לפני כעשר שנים כדי להביא ירקות טריים לתפוח הגדול.
"ואנחנו למעשה מפעילים רשת שלמה של מתקנים אלה ברחבי ארה"ב", אמר פורי.
חממת דייוויס, שנבנתה בשנת 2021, היא הראשונה של החברה בחוף המערבי, והגדולה ביותר שלה, משתרעת על שלושה דונם.
"עם זאת, אנו מייצרים יבול של יותר ממאה דונם," ציין פורי.
במקום אדמה, שורשיו של כל צמח בחממה מעוגנים לתרמיל קטן של אזוב כבול, והם נטועים במגשים של מים עשירים בחומרי מזון. המונח הטכני לחקלאות מסוג זה הוא הידרופוניקה. בהשוואה לגידול חסה רגיל בחוץ, פורי אמר ששיטה זו משתמשת בתשעים וחמישה אחוז פחות במים.
"אנחנו לוכדים את כל מי ההשקיה לשימוש חוזר", אמר פורי. "אז אנחנו מסוגלים לגדל ראש חסה מלא תוך שימוש בשניים או שלושה ליטרים של מים בערך, בעוד שיכולים לקחת עד ארבעים ליטרים של מים כדי לגדל את אותו ראש חסה בשטח."
יש גבולות למה שהחברה תאפשר למצלמות חדשות ללכוד בתוך המתקן. הרבה טכנולוגיה קניינית פועלת שם, במה שהופך במהירות לתעשייה תחרותית.
"יש לנו חיישנים שעוזרים לעקוב אחר כל התנאים: האור, הלחות, CO2, החמצן, כל המשתנים השונים האלה שצמח צריך כדי לגדול", הסביר פורי. "ואז מערכות בקרת המחשב שלנו יעזרו להפעיל ולכבות ציוד כדי להשיג את התנאים האלה."
אין עונות מתחלפות במתקן של Gotham Greens. זו תמיד עונת הגידול. לפי החברה, החממה יכולה לייצר יותר משישה מיליון ראשי חסה מדי שנה.
"אנו משתמשים באור שמש טבעי כדי לספק את הפוטוסינתזה שהגידולים צריכים כדי לגדול. אבל יש לנו מערכות מיזוג אוויר, יש לנו מערכות חימום", אמר פורי.
הירוקים משגשגים, ומופיעים על מדפי חנויות המכולת המקומיות.
"הם לא צריכים להתמודד עם מזג האוויר החם, מזג האוויר הקר, גשם לא מתובל או ברד או רוח", פירט פורי. "אז הם צמחים מאוד מכורבלים, כמו שאנחנו אוהבים לומר. וצמח שמח יוצר צמח בריא".
החממה נמצאת רק כמה קילומטרים מהקמפוס של UC Davis. ובאמצעות שותפות עם האוניברסיטה, היא משמשת מעין כיתת לימוד בשטח של שלושה דונם לסטודנטים הלומדים את עתיד החקלאות.
"אנחנו מאמנים, אם תרצו, את הדור הבא של חקלאים שילכו לחברות כמו Gotham Greens," אמרה ד"ר גייל טיילור, פרופסור מכובד ויו"ר המחלקה למדעי הצמח ב-UC Davis.
טיילור אמר שהאוניברסיטה גם עוזרת בחינוך עובדי גות'אם גרין.
"דברים כמו חיי מדף, הבטחת התוצרת האיכותית ביותר והתנאים שהחברה עשויה להשתמש בהם כדי להבטיח זאת", הסביר טיילור.
טיילור גם ציין: UC Davis הייתה חלוצה בשיטות חקלאות שאינן דורשות אדמה לפני מאה שנה. ההבדל בשנים האחרונות הוא הטכנולוגיה שהפכה את החקלאות ההידרופונית לרווחית ובעלת ביצוע בקנה מידה גדול.
"אנחנו יכולים לגדל את הגידולים האלה בזול יותר, אמר טיילור. "אנחנו יכולים למחזר מים כדי שיהיה להם מקום בשרשרת אספקת המזון. אחד המפתחות הוא לקבל את המתכון המיוחד הזה של חומרים מזינים שהצמחים דורשים באופן מוחלט. ועם הרבה חברות, זה הסוד הגדול שלהן”.
טיילור אמר שלא סביר שחממות יחליפו לחלוטין את החקלאות החיצונית. האדם הממוצע באמריקה אוכל בערך XNUMX קילו של חסה בשנה, ציין הפרופסור.
"אז אנחנו באמת מסתמכים על מערכות ייצור בנות קיימא גם בחוץ", אמר טיילור. "שמונים וחמישה עד תשעים וחמישה אחוזים מכלל החסה בארה"ב גדלה בקליפורניה. אז זו מערכת ייצור חשובה מאוד. ואפילו במערכות החיצוניות, אנחנו לומדים איך לעשות את זה הרבה יותר יעיל".
אבל החוות הפנימיות יכולות להיות מחליפות משחק, לגדל מזון נקי, נטול חומרי הדברה ומזין באזורים עירוניים ומדבריות מזון - מקומות שבהם יבולים לא גדלים בקלות בחוץ.
"אתה חושב על המיילים האלה של אוכל, הובלות ומשאיות אוכל ברחבי הארץ, מסביב לעולם; זה לא נהדר עבור הסביבה," הסביר טיילור. "אז פתאום עם המערכות הפנימיות האלה, אנחנו יכולים למקם אותן במקום שבו אנשים צריכים אוכל. אז גם צמצמנו מיילים של מזון, שיש להם עלות גז חממה. אז זו דרך נוספת שבה נוכל לשפר את הסביבה".
וחסה היא רק קצה הקרחון.
"כמדעני צמחים, יש לנו פתאום את הכוח לדמיין מחדש צמחים, כל מיני מאכלים, בין אם זה עלים ירוקים או תותים או עגבניות", אמר טיילור.
"ולכן אני חושב שחובה עלינו: חקלאים, יזמים, טכנולוגים, קובעי מדיניות ואקדמאים באמת לחדש ולהמציא צורות חדשות של חקלאות שצורכות פחות מים", סיכם פורי.
Gotham Greens מחזיקה בעשרה דונם באתר דייויס ויש לה תוכניות להרחיב את החממה בשטח של שלושה דונם.
מקור: https://fox40.com