אם נראה לכם שבימים האחרונים זינקו מחירי המלפפונים בסנט פטרסבורג לגבהים אסטרונומיים, אז זה לא נראה לכם: המחיר הממוצע של יבול ירקות בהיימרקט נע בין 400 ל-500 רובל לק"ג. בחנויות, כדי שהלקוחות לא יתעלפו מהלם, הם נמכרים חתיכה אחר חתיכה. "פונטנקה" רץ בין החנויות וגילה מה קורה.
"לאנשים אין כסף"
אין ריח של שפע של מלפפונים בהיימרקט - מוכרים שמציעים ירקות חממה אפשר לספור על אצבעות יד אחת מתוך שפע הרוכלים. אבל גם מי שהעז למכור מלפפונים, יש רק שני זנים זמינים: או חלק ארוך או קצר פצעון. לשניהם יש אותו מחיר - סיוט.
מרים גבה מזמינה, המוכר מהנהן למוצר שלו - מלפפונים קצרים עם פצעונים ב-450 רובל, אפילו התפרחות עדיין לא הספיקו להתפורר.
"מלפפונים הם בדיוק כאלה. עכשיו יש מעט כאלה, אז זה יקר, זה שוק. כשיהיו הרבה משלוחים זה יהיה זול יותר. בעוד שבועיים, כנראה, הם יופיעו”, מסביר המוכר בסוודר אדום.
בחנות ממול יש רעבים למראה צרכני, רכים, עם עור חיוור חולני. ביום שוק, אנשים כאלה היו נזרקים לשלולית עם סלסולים ללא היסוס, אבל היום הם נותנים את זה ב-500 רובל. "אזרבייג'נית", מצדיק המוכר את המחיר.
אין תגי מחיר עקרונית ברוב המגשים - על רקע כללי של עגבניות ב-80 וחצילים ב-100 רובל לקילו, מלפפונים "זהובים" ייראו כמו לעג מוחלט. "לקוחות נבהלים ומתרחקים", מסבירה בחוסר רצון מוכרת בסינר שמנוני.
"מחיר הרכישה שלהם על הבסיס הוא 420 רובל. לקחתי אותם אתמול - אף אחד לא קנה אותם ממני. לאנשים אין כסף. היום החלטתי לא להתערב", מודה השפם בכובע סרוג, הימר על קלמנטינות ועגבניות.
רוכלים לא מתכוונים להוזיל את מחיר המלפפונים אפילו בלילה. הכלל "רק לברוח מזה ולתפוס מחדש לפחות משהו" לא עובד היום. "זה לא רווחי עבורי. כן, אני מעדיף לקחת אותם הביתה", אומר המוכר השחור בחצר אפרקסין.
תמונה כזו בשוק, אומרים הרוכלים, נמשכת ביום החמישי. בדרך כלל הגיעו לדלפק הרוסי מלפפונים מבלארוס, אזרבייג'ן, מטריטוריית קרסנודר, אבל עכשיו אין יבוא.
ברשתות השיווק הטווח רחב יותר, אבל המחירים מנסים להגיע לרף השוק. ב"צומת", מלפפונים עם קליפה חלקה נמכרים ב-190 רובל ל-600 גרם, מלפפונים עם פרי בינוני עם פצעונים - ב-300. ב"רצועה", מלפפונים פצעונים, ארוזים ב-300 גרם, נותנים 249 רובל, רזה עם פרי ארוך. אלה הולכים על 84 רובל ליחידה. ב"מגנט", תליית חממות קצרות-פירות ניתנת ב-210 רובל ל-450 גרם, קורנישונים - ב-230 רובל ל-300 גרם.
מהיכן זה מגיע
כאשר פקידים רוסים החלו לכופף אצבעות, ולפרט את ההצלחות של החלפת יבוא, מלפפונים היו בין הראשונים. עם צריכה כוללת של כמעט מיליון טון בשנה, 94% משלה, מעריך המכון לשיתוף שוק חקלאי (ICAR). יתרה מכך, ייצור המלפפונים ב-2022 שבר את כל השיאים הקודמים - 885.7 אלף טון (+5.3% לעומת השנה הקודמת).
הישגים כה גבוהים הובילו בהכרח למחירים קמעונאיים נמוכים חסרי תקדים. רוסטט רשמה מחיר ממוצע של 66 רובל לקילו בסנט פטרסבורג בתחילת ספטמבר. זה לא קרה בעיר שלנו מאז 2017, אז התבקשו בממוצע 62 רובל עבור קילוגרם של מלפפונים. מאז זה היה יקר יותר. לשם השוואה: ב-2021 הוא לא ירד מתחת ל-86. יתרה מכך, בשנה שעברה הייתה רוסיה יצואנית בולטת של מלפפונים. לדוגמה, לפחות 3,500 טונות של מלפפונים נשלחו לפולין (עד אוקטובר).
מר עוד יותר להתבונן במצב העניינים בחוות המלפפונים, שלפי הזמנים המאוזנים הנוכחיים עלול להיראות למישהו הרה אסון: ברשתות השיווק הגדולות, לרוב, הפסיקו למכור אותם. לק"ג - או בנפרד או באריזות של 350-600 גרם.
תצפיות ארוכות טווח על מחירי המלפפונים מראות שבחורף הם בהכרח מתייקרים, ובפי שניים או שלוש - זו הנורמה. ההסבר הכלכלי לתופעה זו ברור - הגירעון. סוחרים בשוק, מנהלי רשתות קמעונאיות, מנהלים ומפיצים פדרליים מדברים על כך במילים שונות.
למה לעזאזל כלכלת החממה מראה כל כך הרבה עונתיות זה לא מאוד ברור, אבל העובדה נשארת בעינה. אי שם באוקטובר, מדי שנה, נגמרים המלפפונים בארצנו - לא משנה כמה מהם גודלו במהלך הקיץ. שום תיעוד ייצור של חממות, כפי שאנו רואים בבירור באותה שנה, לא חשוב כאן. הם פשוט מגיעים לסופם, וכולם - וחלקים, ועם פצעונים, קורנישונים והכל בכלל. הצמיחה הבלתי נמנעת תמיד מואטת בשבוע-שבועיים הראשונים של ינואר ואז שוב תמיד ובהכרח ממשיכה הלאה, וכך הלאה עד סוף פברואר - תחילת מרץ. נראה כי להילחם בתופעה זו כמו להילחם בעצם חילופי העונות.
מאז ימי קדם, הגירעון בשוק המקומי הובס על ידי יבוא. באופן טבעי וכאן. מאז אוקטובר החל בצורה מסודרת הייבוא המורגש יחסית של מלפפונים מחו"ל. הספקים הגדולים ביותר הם בלארוס, אזרבייג'ן, סין, טורקיה. בלארוס לא נחשבת, הכל בדיוק אותו דבר עם המלפפונים שם כמו אצלנו. אבל אספקה ממדינות חמות כמעט ממש חוזרת על עיקולי עקומת המחיר בחנויות שלנו.
עם זאת, כזכור, רוסיה כמעט והחליפה את תעשיית המלפפונים באפס יבוא. והיבוא שלנו בקושי מגיע ל-5% מהביקוש, מה שאומר שהם כמעט לא מתמודדים עם תפקידם כפקח מחירים. פשוט אין מספיק מלפפונים סינים, אזרבייג'נים וטורקים, והם לא מסוגלים להשפיע על התיאבון של היצרן המקומי, שמייפח שוב ושוב את המחירים בחורף. יש לכך כמובן הסבר: הרבה יותר יקר לחמם ולהדליק חממות בחורף מאשר בקיץ. שלא לדבר על כמה זה עולה בדרום. אחרי הכל, העלות הממוצעת של קילוגרם מלפפונים מסין היא 1.64 דולר, מאזרבייג'ן - 1.5 ומטורקיה - 0.84. לא הגיוני להשוות את זה למחירים בחנויות. הם נוצרים על ידי אנשים שונים לחלוטין ומסיבות שונות לחלוטין.
מהגינה לדלפק
מלפפונים מסופקים לרשתות השיווק של סנט פטרסבורג ולבסיסי הירקות על ידי האחזקה החקלאית "ויבורז'טס" - "המובילה בייצור ירקות טריים ועשבי תיבול באזור הצפון-מערבי", נכתב באתר הרשמי של החברה.
— המלפפונים שלנו נכנסים באופן קבוע לרשתות השיווק, אין בעיות, הכל מצוין עבורנו. תסתכל על הדוגמה של "מגנט", "Pyaterochka", "דיקסי", "בסדר", "טייפ". לכולם יש מותג משלהם, יש מוצרים מהייצור שלנו וחממות אחרות. איזה סוג של קציר אנחנו מצלמים מדי יום? זנים שונים בדרכים שונות, אני לא יכול לומר מיד", אמר שירות המכירות של ויבורג לפונטנקה.
ולא משנה כמה דברים גדולים הולכים בחממה של ויבורג, הם לא יכולים להרוות את שוק סנט פטרסבורג במלפפונים בלבד: ברור שיש מעט הצעות בשוק, אין מלפפון.
אחת הסיבות האפשריות להתמוטטות שפקדה את שוק המלפפונים ברוסיה תוארה על ידי מגזינים בתעשייה: לדבריהם, המצב הגיאופוליטי הגלובלי המתוח הותיר את חוות החממות של הפדרציה הרוסית ללא קרן זריעה. בהתחלה, הם לא רצו לדבר עם פונטנקה על כך במכון לשיתוף שוק חקלאי, בהתייחסו ל"הרבה דברים". אבל בסופו של דבר הם נכנעו ונמנו עד שלושה גורמים פוטנציאליים לקריסה.
- אולי יש בעיות עם חומר הזרע, אולי היבוא המקביל היה שגוי, אולי הם הפסיקו לקנות מאירופה, הם לוקחים קצת סינית, קשה לומר, - אמר עוזר המנכ"ל Varvara Serdyukova.
יצרני מלפפונים מעדו לא רק על היעדר זרעים - לרבים מהם הייתה מה שנקרא remortgaging בחורף. כך נאמר במתחם האגרו של איבניסובו שבאזור מוסקבה אלקטרוסטל, שבין יצרנים אחרים מספקים מלפפונים לחנויות ולשווקים של סנט פטרסבורג.
- המחירים הם כאלה לא רק בסנט פטרסבורג, זה ככה בכל מקום - ליצרן אין מוצר, אז מלפפון יקר יותר מקוויאר. עכשיו לא כולם יצאו עם המוצר הזה. אני לא יודע לגבי האחרים, היה לנו סדר מחדש: המלפפון גדל כמה חודשים, ואז הצמחים מתעייפים, צריך להחליף שיח. זה הכל. השיח מתחלף במשך שבועיים או שלושה, והקטיף מתחיל שוב, נגיע לתפוקה מלאה", שיתף איבניסובו.
וכמובן, אף אחד לא ביטל את עלויות החום והשמש, שהחקלאים מביימים מלפפון בחממות. ובכן, הירק הגחמני לא רוצה לשרוד בלעדיהם בחורף. וליצרן פשוט אין סיכוי לשחזר את העלויות המוגדלות הללו.
— צריך לחמם, צריך להאיר. יש עלויות לא מתוכננות, ככל שבחוץ קריר יותר, כך גבוה יותר. בגלל זה מלפפונים כל כך יקרים. והתיאבון של היצרן, בהחלט. כרגע יש לנו מחיר מלפפון של 5 רובל, שזה קצת פחות מ-2 $ לאופציה. והרוסים שלך מגיעים ב-7.5 רובל, כלומר שלושה דולרים לאופציה. אבל הממשלה שלנו מורידה מחירים, לא מאפשרת לנו להעלות יותר. ולרוסים יש את הזכות לבוא במחיר ובכמות שיש להם", אמר אלכסנדר רדקובץ, מנהל מפעל החממה Berestye בבלארוס, לפונטנקה.
ראוי לציין כי בלארוס היא הספקית הגדולה ביותר של מלפפונים לרוסיה: בשנת 2021, היקף המשלוחים לפדרציה הרוסית הסתכם ב-14.5 אלף טון בממוצע של 0.88 דולר לק"ג. ולמרבה הצער, היצרן הבלארוסי לא יוכל להציל את הצרכן הרוסי כרגע. עם כל רצונו הגדול, אומר אלכסנדר רדקובץ:
- נתחיל את משלוח המלפפונים לרוסיה מסוף פברואר - במרץ. רק שעכשיו יש לי כמות קטנה מהמלפפון הזה שגדלה ברקע, רק 2.5 טון נאספים ליום, והכל מתפצל דרך הרשת הקמעונאית המקומית. אין אפשרות לספק משאיות, כי אין נפח. צילמנו גם 80-100 טון מלפפון ביום, כשאיסוף המוני יעבור.
מוסיפים כף דבש. קח את פינלנד השכנה. הוא נטול כמעט לחלוטין את זן המלפפונים אליו אנו רגילים. ברוב המוחלט של חנויות הרשת (וכמעט אין אחרות שם) יש רק שני סוגי מלפפונים: "מקומי" ו"זר" (ככלל, ספרדי). שניהם ארוכים וחלקים. השבוע, למשל, בהיפרמרקט פריזמה, הסוג הראשון עולה 4.99 יורו לק"ג, השני - 3.69. ובקיץ, הראשון עולה 1.9-2.3 יורו, השני או נעלם או עולה 10-20 סנט זול יותר מאשר המקומיים. לפעמים מארחת חרוצה (בקושי פינית) תתקל ב"אי-התניה" - כך נקראים המלפפונים העקומים (Käyrä) של הייצור המקומי. אלה הם, במראה שלהם, לא משתלבים ברעיונות הפיניים הדקים על מלפפונים. ואז מלפפונים בטעם רגיל לגמרי אפשר לחטוף ב-1.8 יורו גם בחורף העז. ובכן, לפעמים אתה נתקל במשהו עם הקידומת "אקו". זה יעלה 13-15 יורו לקילוגרם בכל עת של השנה. זה, למעשה, כל המגוון. כל מי שאכל מלפפונים פינים לא יתן לך לשקר - הם חסרי טעם, מקומיים או ספרדיים. ואת הנחשקים ביותר - קטנים, פריכים, עם ישבן צהוב ופצעונים - כמעט ולא ניתן למצוא שם בשום מקום תמורת כסף.
מקור: https://www.fontanka.ru