אפילו כששמיכות קרח הכל בחממות חוות קציר בוואטלי, סימני אביב כבר מתחילים להציץ מתוך האדמה - בחממות המחוממת שלהם כלומר. כאן, אצווה ראשונה של זרעים נשתלו בינואר.
"אנחנו מתחילים אז את הדברים המוקדמים, כמו הכרוב והקייל", אומר הבעלים דיוויד וויצ'ובסקי. ברגע ששתילי הירקות העמידים בקור - או "התחלות" - גדולות מספיק כדי להימכר ולהשתלה בחוץ (אולי כיסוי מתחת לשורה או הגנה אחרת במזג אוויר קר), "זה הזמן שבו אנחנו עוברים את העגבניות, הפלפלים והחצילים", הוא אומר.
וויצ'קובסקי ידע את ייעוד חייו מהרגע שבו צפה בקומץ של זרעי שעועית שאביו נתן לו נבטים ומגיעים לשמים. "ואז כל חיי הצעירים ביליתי בניסיון לצבור הון קטן כדי שאוכל להרשות לעצמי לקנות חווה", הוא אומר.
בסוף שנות ה-1970 הוא הצליח לרכוש 20 דונם ולהשיק את Harvest Farm of Whately עם החבר והשותף העסקי גארי ג'מי. החווה מצאה את הנישה שלה לגידול תוצרת מהשדות שלהם ומתחילה בחממות שלהם לשוק סיטונאי.
לאורך כל זה, וויצ'ובסקי תמיד נמשך אל החממות. "אני טבעי שם", הוא אומר. "זה בא לי ממש קל. אז, כשמלאו לי 65 לפני כמה שנים, אמרתי, 'מספיק לי מהגשם, הרוח והחום הלוהט', ומיקדתי את מלוא תשומת ליבי בחלק הזה של העסק".
קרא את המאמר המלא באתר www.gazettenet.com.