סטפן וביאטריס פסלר מנהלים עסק מודרני לגננות ברומנהורן (תורגאו), שוויץ, מאז 1988. עם החממות של היום, הם יכולים לחמם שטח פנים גדול פי חמישה עם אותה מערכת חימום ממה שהם יכלו בעבר. כמו כן, בעבר היו צריכים להתאים את ההצללה, מסכי האנרגיה (לוויסות החום) ומערכת האוורור ביד, וזו הייתה עבודה רבה.
כיום, מחשב האקלים מווסת את כל זה. "עם זאת, מה שכמעט ולא השתנה הם מחירי החסה", מציין פסלר. אולם שכרם של העובדים עלה, הוא אומר. "אז העובדה שאנחנו עדיין מרוויחים כסף מושגת באמצעות זרעים טובים, ניהול רציונלי, כמויות גדולות יותר ואסטרטגיית תרבות והגנת הצומח טובה", אמר בראיון ל-Verband Thurgauer Landwirtschaft.
תקנות איכות שוויצריות לירקות
נדרש ניהול טוב וצוות מיוחד מדי יום כדי לייצר איכות אופטימלית. אבל פסלר רגוע יחסית לגבי זה: "יש לנו אפשרות למכור מוצרים שלא ממש עומדים בסטנדרט בחנות החווה. לדוגמה, חסות שאינן ממש מושלמות מבחוץ מוכנות ונמכרות כלבבות חסה”.
אספקת מוצרים ברמה הגבוהה ביותר היא תחרות בין יצרנים, מסחר ומכירות. תקני איכות נקבעו כבר בשנות ה-1970. פסלר גם יודע שיש סיכוי גבוה יותר שינצחו לקוחות עם ירקות במראה מושלם. זה אומר שיש סטנדרטים שצריך לעמוד בהם.
מנכ"ל סטפן פסלר
צילום: Daniel Thür/Verband Thurgauer Landwirtschaft
ייצור ידידותי לסביבה
הודות לחממות מודרניות, הייצור יכול להיות מאוד מודע לאנרגיה. המשמעות היא שכמעט 90% מהמים המשמשים לגידולים מורכבים ממי גשמים. "מי ברז דרושים רק לשטיפת הירקות, כי הם נטולי חיידקים. אנחנו צריכים 700 עד 1000 מ"ק של מי ברז בשנה, שזה שווה ערך לצריכה של בניין דירות עם חמש דירות. אנחנו בדרך לייצר את הירקות ללא CO3". כבר הותקנו שתי משאבות חום, וגם מערכת פוטו-וולטאית שנייה בבנייה. זה מספק את החשמל למשאבת המים ולמצנן בחממה.
למידע נוסף:
Fässlersalate GmbH
Hotterdingerstrasse 25
8590 Romanshorn
+41 71 463 51 80
info@faesslersalate.ch
www.faesslersalate.ch