הרעיון למכונה חדשה מגיע לעיתים קרובות מיצרן המחפש פיתרון או מיצרן מכונות שרואה פער בשוק ליישום חדש. אולם הפעם היה זה המפיץ שהגה רעיון ועיבד אותו למכונת בטון יחד עם היצרן. התוצאה היא מכונת דה-קורינג מפלפל מתוק המכוונת לפלח השוק האמצעי.
"הרעיון הגיע אלינו כאשר יצרנית בלגים ידועה, בין היתר, החלה להתרחב", אומר מנו ג'ונגסמה, מנהל חברת סינרג'י סיסטמס, בסתיו 2020. חברה זו תכננה את המכונה ההיגיינית הזו יחד עם Hitec Food Systems. . "הם משתמשים גם בקוביות פלפל אנגלית לסלטים שלהם, אך לא בכמויות כה גדולות. היה צורך במכשיר די-קורר קצת יותר קומפקטי ומחיר מבחינה טכנית מאשר המכונות הקיימות שהיו בשוק באותה תקופה לחיתוך הפלפלים טריים בבית.
ב- Synergy Systems ראינו אפוא פער בשוק לפלח האמצעי (הגבוה) יותר של השוק. לכן פנינו לשותף שלנו Hitec Food Systems, עבורנו אנו סוחרים בבנלוקס, האם יוכלו להתאים מכונת HiTec קיימת באופן שנוכל להשתמש בה גם לפלפלי ליבה. הם התחילו לעבוד על זה, אבל התברר שזה יותר קל לומר מאשר לעשות. עם זאת, הדבר הבטיח שהפעלנו תהליך פיתוח שלם ב- HiTec Food Systems לתכנון מכונה כזו שיש לנו כיום בטווח ואשר עבור HiTec, כיתרון נוסף, ניתן למכור כעת גם ברחבי העולם. רשת סוחרים של HiTec ו- Kronen. ”
חתכו טריים למנות קטנות יותר
מכונת הליבה, בה גם הפלפלים חצויים או מרובעים, מספקת כיום אלטרנטיבה בשוק לחיתוך פלפלים. "בעבר הייתה להם עבודה ידנית רבה (כ-6-8 אנשים עבור יכולת זו), או במעבדים הגדולים יותר הפלפלים נחתכו לחלוטין והחומרים הנותרים כמו הזרעים, הליבה והגבעול סוננו רק כאשר רָחוּץ.
בעזרת מכונת הליבה החדשה, כעת אנו יכולים לנקות את הפלפלים עם אדם אחד בלבד ולאחר מכן לעבד אותם מבלי שנצטרך לסנן את כל החומר הלא רצוי. זה חוסך זמן רב והופך את חיתוך הפלפלים למעניין עוד יותר עבור מסיבות קטנות יותר, כמו אלו שרואים לעתים קרובות בחברות שמרכיבות סלטים לארוחות. מה שמביא אותנו לנקודה השנייה. במכונה זו אינך תלוי עוד ביצרן של מוצרים מוגמרים למחצה בכמויות קטנות יותר, שם אתה צריך להקריב אולי 1-1 יום של רעננות. אחרי הכל, עכשיו אתה יכול לחתוך בזול יותר בעצמך. "
קיבולת
"גם היעילות גדולה יותר, למשל אנחנו מעל 80 אחוז יעילות עם מכונת חיתוך זו, וזה הרבה עבור מכונת הליבה כזו. מה שמשחק גם תפקיד גדול הוא היכולת. מכונה זו יכולה ליבה 4 פלפלים בו זמנית עם סך של 60 פלפלים בדקה אחת (3600 חתיכות לשעה). זה הרבה יותר מאשר באופן ידני עם סוג של ליבת תפוחים גדולה במיוחד. זה גם דורש רק מפעיל אחד לשים את הפלפלים על המכונה. צורתו של ירק זה לעיתים קרובות גחמנית מכדי לעשות זאת באופן מכני. ”
אתגרים בעיצוב
למרות שהמכונה פותחה כעת במלואה, היו עדיין מספר כיפופים במהלך בדרך לתוצאה הסופית. "עם הסוג הראשון שהשקנו בשוק, גילינו שעם הזמן ליבת הפלפלים נדבקת לסכין. הסיבה לכך היא סוג של חומר דביק וסירופ שיוצא מהליבה. לשם כך סקרנו את המכונה והמצאנו פתרון מכני שמסיר את כל ליבות הפלפל הדביקות מהסכין לאחר כל הליבה. מכונות מפותחות אלה מפעילות כעת בדיקות מוצלחות אצל לקוחות שונים. זה לקח קצת זמן, אבל זה חלק מהמשחק כשאתה מחלוץ מכונה מסוג חדש. ”
עצמאי או בתור
לא ניתן להשתמש במכונה זו רק באופן עצמאי, אלא גם מגיעה לשורה בשורה שלמה לעיבוד פלפלים. "אנו יכולים לפרוק את לקוחותינו לחלוטין ולספק קו שלם לעיבוד פלפלים יחד עם שותפי המערכת שלנו Kronen & HiTec. מכונות בקדמת מכונת הליבה, אשר שוטפות תחילה את הפלפלים ומסירים חומרי הגנה מפני גידולים אפשריים וחיידקים / פטריות / וכו 'ולא מאחור עם מכונות לחיתוך הפלפלים לעיבוד בסלטים ארוחה או כמוצר מוגמר למחצה. . באופן זה, המכונה עומדת במגמות הנוחות הנוכחיות בשוק. גם כשאנחנו מסתכלים על קלות החיתוך לצרכן וגם על קלות הבישול והאכילה, כאשר קוביות הפלפל מסתיימות בסלטים או מערבבים מוקפצים בחנות. ”
מאמר זה פורסם בעבר ב כתב העת המסחרי של AGF Primeur.
למידע נוסף:
מערכות סינרגיה
מנו ג'ונגסמה
m.jongsma@synergy-systems.nl