למרות שקשה לגדל ירקות וירקות במדינה קרה כל השנה, עסק קטן עומד במשימה. אחרי הכל, הפינים מעדיפים לקנות רק מוצרים מקומיים ולא יבינו עגבניות פולניות או סלט ספרדי על המדפים.
הפורטל www.hortidaily.com מספר על המאפיינים של עסקי החממות הקטנים המקומיים בפינלנד.
… בדרום מערב פינלנד, כ-160 ק"מ מהלסינקי, נמצאת טורקו. עם אוכלוסייה של כ-175,000, היא העיר החמישית בגודלה במדינה והיא מוקפת בחממות המנוהלות על ידי DeliVerde, חברת חסה ועשבי תיבול קולינריים.
פינלנד עצמאית כמעט לחלוטין בחסה ובירקות.
"גידול חסה ועשבי תיבול באקלים שלנו אינו קל בכלל. זה דורש הרבה, אבל הודות לשנים רבות של ניסיון, הפינים הפכו למומחים. שטח החממות בפינלנד, למשל, גדול יותר מאשר בדנמרק, שוודיה ונורבגיה ביחד, והצרכנים הפיניים אוהבים תוצרת מקומית. אם סופרמרקטים מקדמים סלט דני או עגבניות פולניות, ההצלחה בשום פנים ואופן לא מובטחת. – אומרת הבעלים המשותף של DeliVerde ובמקביל מנהלת המכירות ליסה לינדרוט. - זו גם הסיבה שאנחנו לא מייצאים הרבה. כמובן שיהיה מעניין לייצא, אבל זה יפגע בעסק שלנו. פינים לא יבינו מדוע אנו מוכרים מוצרים מיובאים תחת המותג שלנו. אם יש לנו יבול קצת יותר קטן, אז שיהיה. הלקוחות שלנו יודעים מהי גננות, למרות שאנו שולטים בתנאי חממה רבים שבהם חסה ועשבי תיבול קולינריים מכסים שטח של 2 דונם, בנוסף יש עוד 3 דונם של ירקות עונתיים בחוץ. התחלנו כעסק קטן, ולמעשה אנחנו עדיין כאלה. חייבים לומר שהתחלנו כמשתלת ורדים, אבל למרבה המזל עקב תחרות קשה של חברות הולנדיות בין היתר, עברנו לחסה והוספנו עשבי תיבול בסוף שנות ה-1990. זו התבררה כאסטרטגיה הרבה יותר רווחית.
מגדלי חסה פינים רבים מגדלים זני חסה קטנים של 100 גרם שהם מאוד פופולריים כאן. לכן, כעסק קטן, היינו צריכים לנקוט בגישה אחרת ולבחור בסוגי ראש גדולים. אנחנו נותנים להם זמן לגדול לאט, ולכן הם פריכים, באיכות מעולה, נשמרים היטב וטעימים מאוד. גם עשבי התיבול שלנו הם בדרך כלל גדולים יותר מעמיתיהם. כתוצאה מכך, האיכות משכה את תשומת הלב של בתי אוכל יקרים, וכיום אנו מספקים כמה מהמסעדות הטובות ביותר בפינלנד. יש לנו כוסברה, נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, טימין, רוזמרין ושמיר, שהפינים אוהבים עם מנות הדגים שלהם. עשבי תיבול נמכרים במיוחד במהלך חגי האביב הרבים. מבין הסלטים, הפופולריים ביותר הם סלט "קרח", סלנובה, לולו רוסו ורומיין.
בפינלנד, מניעים חברתיים ודאגות סביבתיות קובעים בחלקם את העדפת הגידול המקומי.
"יבוא חסה מספרד לא עובד כאן. אנשים רואים בטלוויזיה איך עובדים וחיים שם עובדים עונתיים אפריקאים, ומה קורה לכל הפלסטיק הזה מהחממות? הדברים האלה משפיעים על הרגלי הקנייה של הפינים - לא להתעסק עם חברות שלא עומדות בחוקים חברתיים וסביבתיים. היצרנים צריכים להראות שהם משלמים לאנשים לפחות את שכר המינימום", אומרת ליסה.
DeliVerde מחממת חממות עם פסולת משיבולת שועל ותעשיית הרהיטים. "בחורף מצטבר שלג על הגג, אבל אנחנו ממשיכים בייצור. ליסה לינדרוט אומרת - אנחנו מנקים את השלג, חימום החממה פשוט ממיס אותו. מערכת החימום ממוקמת בבניין נפרד. הדוד רב תכליתי ועושה שימוש בפסולת עץ מתעשיית הרהיטים או בפסולת שיבולת שועל. אנו מאוד ידידותיים לסביבה ומשתמשים מחדש ב-100% מהמים שאנו משתמשים בחממות, והצמחים גדלים באור טבעי, מתפתחים באופן די נורמלי. כבול ופסולת ירקות מחממות עוברים קומפוסט ולאחר מכן מוסיפים לאדמה לצורך גידול חיצוני. הצרכנים הפיניים רואים במרכיב הסביבתי חשוב מאוד. ואנחנו שמחים לקחת אותם בחשבון", מסכם לינדרוט.