כשמסתכלים היום על המתלים המסודרים עם המיקרו-ירק, בחדר הסטרילי שבו בכניסה מבקשים לשים כיסויי נעליים ולחטא את הידיים בחומר חיטוי, באור הבוהק והנקי מעל המדפים עם שתילים, קשה להאמין שה חנות החווה המשפחתית "בוטניק" וחברת גרין פרמה של אלכסיי קובנרצ'וק ותייסיה מלך התחילו בחממה במרפסת רגילה וצמחו מחוסר הרצון המובן האנושי של אלכסיי לעזור לאמו לחפור ערוגות בגינה הקולקטיבית.
שיעור פתוח
חלונות פנורמיים ענקיים המשקיפים על היער. שורות מדפים שעליהן נמתחים לכיוון האור מספר זנים של בזיליקום, חסה וכרוב, אפונה, צנוניות, מנגולד, ארוגולה, חומצה, חרדל ירוק, מליסה ואודם. פרחים אכילים גדלים בנפרד - נסטורטיום, בוראגו ואמנון.
אנחנו מדברים עם תאיסיה מלח בפינה נעימה מקושטת מקרמה. כמה דקות לאחר תחילת השיחה, הפעמון מעל דלת הכניסה מצלצל. שלוש תלמידות מתנשפות ממהרות להיכנס לחנות.
- האם אפשר לקבל סט לגידול גרגיר הנחלים?
- אתה יכול, - המארחת מחייכת. — בנות, מאיפה שולחים את כולכן? אתה לא הראשון שלי היום.
— מביולוגיה, — עונות הבנות במקהלה.
- איזה שיעור?
- השישי.
- הנה סט עבורך, הוראות בפנים, אתה יכול לסרוק את קוד ה-QR ולצפות בסרטון הדרכה על גידול מיקרו ירוקים. ובבקשה תן לי את מספר הטלפון של המורה שלך לביולוגיה, אני אבוא לבית הספר, נספק לך קבוצה של ערכות אלה ונקיים שיעור בוטניקה.
- תודה! - גם תלמידות בית הספר מודות במקהלה, עפות על עסקיהן.
- בעלי ואני באמת לא רק מייצרים רווחים מהתחביב שלנו, אלא גם נותנים הרצאות, מלמדים בבתי ספר, כאן בבית, עורכים טיולים, כיתות אמן ושיעורים פתוחים, המופיעים באינופרום. אנחנו מנסים לקדם את החקלאות בכל דרך אפשרית, אבל לא את זו שנמצאת בשטח, באדמה, אבל חקלאות עירונית היא מה שמושך היום צעירים כל כך.
"זה בלי לכלוך, בחדר יפהפה שבו אתה יכול לפתח טכנולוגיות ולהציע כמה פתרונות הנדסיים"
תייסיה מלח
אנחנו אפילו רוצים לפתוח "בית ספר לחקלאי עיר". אם זה יופיע, זה יהפוך למוסד החינוכי הראשון כזה ברוסיה. אנחנו לא עושים חקלאים ערים בשום מקום. יש כיוון "הידרופוניקה" בבלוק "גידול צמחים" באוניברסיטה החקלאית הממלכתית הרוסית Timiryazev במוסקבה, אבל יש מעט מאוד ממנו. ואם תבקיע את המיקום "עובד חקלאי עירוני" בחיפוש, אז לא תמצא כלום. ויש לנו טכנולוגיות מפותחות מוכנות, תקנים ורשימות צ'ק-ליסט", אומרת תייסיה מלך.
לדבריה, ניסיון של 20 שנה כמומחית לגיוס מצביעים על סטנדרטיזציה של כל זה. במקרה זה, בית ספר לחקלאי ערים, שתאיסיה רוצה לפתוח באקדמיה, יועיל מאוד.
עצלות היא מנוע הקידמה
והכל התחיל לפני 13 שנים בעצלנות אנושית רגילה ובחוסר רצון של אלכסיי לעזור לאמו בחצר האחורית. נמאס לו לחפור ולהתלכלך באדמה על שש מאות הידועים לשמצה, אבל כדי לא להרגיז את אמו ולא להשאיר אותה בלי עשבי תיבול וירקות, בוגר מהנדס מכרות קובנרצ'וק התחיל ללמוד את נושא ההידרופוניקה ולשים יחד כמה מדפים לשתילים במרפסת הביתית שלו.
- התחוור לי: אני אצליח לבצע השקיה אוטומטית, לקבל יבולים מהירים יותר, תמיד יהיה ניקיון במרפסת, מכיוון שלא נדרשת אדמה. זה היה כל כך עתידני שמיד ישבתי למערכון", אומר אלכסיי. - אז שנה לאחר מכן קיבלתי את הפטנט הראשון שלי על צמח הידרופוני רב-שכבתי לגידול ירק בבית. מאז, המצאת מכשירים לייצור יבולים מתקדם הפכה לתחביב העיקרי שלי.
עם הזמן החליט אלכסיי להקים חווה בבית בכפר קוסולינו. כך הופיע רעיון יצירת המותג Green Farm. הכל התחיל עם מתלים של AliExpress בסך 3000 רובל, ושתילים כבשו את כל הקומה השנייה.
- לעולם לא אשכח את המכירה הראשונה, - נזכר אלכסיי. — חבר שעובד בחברת קייטרינג ביקש ממני להביא ארבעה מגשי אפונה לקישוט המשתה. לואי ארמסטרונג ניגן ברדיו What a Wonderful World, וקיבלתי את 480 רובל הראשונים שלי מהמכירה.
המגרש בישוב הקוטג' נמכר בסופו של דבר. עכשיו אמא מבקרת לעתים קרובות את החבר'ה בחווה, שם היא לא רק מטפלת בצמחים, אלא אפילו מדברת איתם. תקשורת עם ירוק הפכה עבורה לא ל"סדיזם חובה", אלא למשהו כמו מדיטציה.
סיפור אהבה
אלכסיי ותאיסיה הכירו לפני ארבע שנים. מה שהתחיל כדייט רגיל הפך למשפחה, וקצת אחר כך לעסק משפחתי קטן אך גאה של גידול מיקרו — ירק, ירק ופרחי מאכל.
- סוכנות הגיוס שלי כמעט ולא עבדה בגלל המגיפה. התגרשתי וזה בדיוק הזמן לצאת לדייטים", צוחקת טיסיה. - אלכסיי ואני נפגשנו והסכמנו רק על נושא העסקים. הוא כבר צמח משהו, ואחרי עשר שנים של עבודה כראש מחלקת כוח אדם בתיאטרון האופרה והבלט, עזבתי והחלטתי, מלבד הגיוס, לנסות משהו חדש. הנושא של גידול יבולים שונים הופיע זה עתה.
"לקחתי קורסים מקוונים, קניתי סוג של התקנה סינית וכאישה "מעל 35" התחלתי לרדת במשקל באופן אינטנסיבי"
תייסיה מלח
הסיפור עם הירוקים והנבטים משך אותי בהתחלה כסיפור על ירידה במשקל. גידלתי משהו על אדן החלון והנה פגשתי את אלכסיי, והוא פגש אישה כל כך מטורפת. אני מציע רעיונות, והוא מיישם אותם. הוא מהנדס, ואני מומחה בשיווק וקידום. כך נוצר האיגוד שלנו”, מסביר תייסיה.
לפני שלוש שנים, כאשר בני הזוג התחתנו, גן הירק העלה עד 600 אלף רובל בשנה, ועכשיו זה פי 16 יותר. ובקיץ קנו שתי חוות דומות, שלא עמדו בתחרות ונאלצו להיסגר.
תחליף ייבוא
כדי לארגן חווה עירונית משפחתית, החבר'ה מכרו את המכונית והבית שלהם בקוסולינו. הייתה גם הלוואה. כ-5 מיליון רובל הוצאו על ההסדר בבניין האקדמי. כשספקים רבים של צמחייה ירוקה עזבו את רוסיה, העסק המשפחתי קיבל תנופה חדשה לפיתוח וצמיחה.
— ייבאנו בהצלחה כמה סוגים של בזיליקום, אנחנו מתנסים בעגבניות שרי. אנחנו מספקים את המוצרים שלנו ל-Zhiznmart כבר שנה וחצי, היינו ספקים של Megamart, אנחנו משתפים פעולה עם Magnet, עכשיו אנחנו נכנסים לפרקרסטוק.
"אבל הלקוחות העיקריים שלנו הם מסעדנים. הם נתנו לנו את הרעיון של תחליף ייבוא של בזיליקום"
תייסיה מלח
כעת אנו משרתים 35 מסעדות יקטרינבורג, כולל, למשל, Plov Project ו"אבודים ומצאו". כיום יש בעיר רק ארבעה יצרנים גדולים פחות או יותר של מיקרו-ירק. אנחנו במקום השני, אבל יש לנו מגוון רחב יותר ואנחנו מוכנים להתנסות", אומר טאיסיה. — היינו הראשונים שהבאנו לעיר פרחים אכילים ותערובות סלטים עם נבטים, ועכשיו אפשר לנסות פרחים בעוגות, עוגות וקוקטיילים. מאוד יפה.
יפה ושימושי
כעת מעסיקה חברת גרין פרמה עשרה עובדים, שהבעלים הכשירו אותם מאפס בהתמחות חדשה של חקלאי עירוני. הם מטפלים בשתילים, שולטים במערכת ההשקיה, שוטפים ומכינים לשימוש חוזר מגשי פלסטיק בהם צומח מיקרו-ירק. האריזה בחווה ניתנת למשא ומתן, והייצור ידידותי לסביבה.
- כאשר מגדלים את היבולים שלנו, אנו משתמשים באגרובטה סטרילית מקצועית. זו מוכנה במיוחד, מרוסקת ודחוסה, שבה, לאחר טיפול בחום בטמפרטורה של 1500 מעלות, פתוגנים נעדרים לחלוטין.
"בגלל זה אנחנו מסתדרים בלי כימיקלים וחומרי הדברה. אין לנו מזיקים. אין לנו את מי להרוג"
תייסיה מלח
הדבר היחיד שבו אנו משתמשים במערכת ההשקיה האוטומטית הוא קומפלקסים של ויטמינים, שאלכסיי בוחר בנפרד עבור כל יבול. הם גם רוצים "לאכול" משהו, כדי שיהיה אור לגדול. החווה שותה ואוכלת אוטומטית. אנחנו מתכוונים להתקין מצלמות וידאו כדי שנוכל לצפות ב"rastishki" ולהדליק ולכבות משהו מרחוק", מסביר טאיסיה.
לפעמים, כשמביאים לכם מנה כלשהי במסעדה, נראה שהשף מבולבל מדי והגזים בהגשה. ובכן, למה כל הפרחים האכילים האלה? אתה לא יכול פשוט לחתוך חתיכת עוגה? הבעלים של החווה העירונית בטוחים שירקות מיקרו היא לא רק מחווה לאופנה, המאפשרת למסעדות "לעשות אותה יפה", אלא היא גם שימושית יותר מירק "למבוגרים".
- הצמח זקוק לדחיפה כדי לנבוט, לצאת מהאדמה וליצור את שני העלים הראשונים שיעבדו כתחנת כוח סולארית, - אומר אלכסיי. לספוג אור ולהתחיל בתהליכי צמיחה נוספים. כך מופיעים העלים האמיתיים כביכול, ושני עלי הקוטילדון הראשונים נחשבים למיקרו ירוקים.
כאשר חומרים יבשים מאוחסנים מעובדים לכדי נורה, אז בצילום הזה הם כבר כלולים בפורמט הניתן לעיכול לבני אדם. עד שהמנגנון של צמיחה נוספת יתחיל, בשלב זה הירוקים שימושיים ככל האפשר. בהשוואה ל"מבוגר", יש לה ריכוז גבוה פי 7-10 של חומרים מזינים.
הזחל שלא הפך לפרפר
כשלים אפיים בחומרה משתנה קורים אפילו לאנשי המקצוע המגניבים ביותר. נראה כי זוטת היא אבנט חלון שאינו סגור לחלוטין לאחר אוורור.
- אחד הגידולים היקרים ביותר הוא החומצה, הזרעים שלו מיובאים מאירופה, ומאז פברואר עלותו הוכפלה. זהו יבול קפריזי מאוד לגידול. אנחנו באים, ואוכלים את כל המדף. במקום שלא סיימו, הם נגרסו. חיפשנו הרבה זמן איזה סוג של התקפה. סוג של חיה או זיהום? התמיסה התזונתית שונתה. שוב אווררו, ניקו, סגרו את החלונות, ניגבו את המדפים.
"ואז על מדף אחר מצאו זחל מת שאכל חומצה. היא עשתה חגיגה בבטן, והיא מתה מאכילת יתר"
תייסיה מלח
אפילו חתיכת עלה בצבצה מהפה. ואחרי הכל, בחרתי בתרבות היקרה ביותר! - נזכרת טאיסיה. - כנראה חשבתי שאני בגן עדן. מאז, בדקתי הכל מאה פעמים. אני ממש לא רוצה לאבד את הנחיתה.
טאיסיה ואלכסיי מתכננים לפתוח בית ספר לחקלאים בעיר, להגדיל עסקים ולהתנסות בגידול יבולים חקלאיים לא באוראל, אלא איפשהו בתנאים נוחים יותר לחקלאות. עם זאת, הם לא מתכוונים לנטוש את חוות העיר אורל שלהם.
מקור: https://www.e1.ru