#ירקות ירוקים #חקלאות #רוסיה #חממה #תעשייה #מזון אורגני #אגרוטכנולוגיות # גידולים ירוקים #ייצור סלטים #חקלאות אנכית #תחליף יבוא #ייצור ביתי
צריכת ירקות ירוקים טריים בערים ברחבי רוסיה צפויה לעלות ל-12 ק"ג לנפש עד שנת 2030, לעומת הממוצע הנוכחי של 7-8 ק"ג, בשל הביקוש הגובר למזון אורגני ובריא. תעשיית החממות ברוסיה צומחת במהירות, כאשר ייצור הירקות והגידולים הירוקים גדל פי שלושה במהלך 15 השנים האחרונות. המגמה של ייצור ירקות מחוץ לעונה וירקות סלט תימשך מכיוון שהיא מייצגת 75-80% משוק הירקות הירוקים הרוסי. כדי לענות על ביקוש זה, יידרשו מודרניזציה והשקעה בטכנולוגיות וציוד אגרו חדשים לשיפור עיבוד הקרקע ותנאי הגידול לגידולים ירוקים. ייצור מוצרים אורגניים ו"ירוקים" צפוי להוות גם מניע לפיתוח במגזר החקלאי הרוסי לשנים הבאות.
המגזר החקלאי הרוסי רואה גידול משמעותי בייצור של גידולים ירוקים, במיוחד ירקות וסלטים הגדלים באדמה מוגנת, עם קצב גידול שנתי ממוצע של 5% צפוי בשנים הקרובות. עד שנת 2030, הייצור צפוי להגיע ליותר מ-60 אלף טון, מונע בעיקר על ידי הכנסת מתקנים חדשים וגיוון מוצרים על ידי החזקות חקלאות גדולות בחממות, החלפת יבוא וביקוש מוגבר לירוקים טריים וסלטי עלים. גם צריכת הסלטים והירקות צפויה להגיע ל-300 אלף טון עד 2030, מעבר לרמות של 2020 ב-30%, כאשר עד 70% מהמוצרים מסופקים על ידי ארגונים חקלאיים גדולים. שיעורי הגידול הגבוהים ביותר בעשור הקרוב יראו בייצור של ירקות וסלטים הגדלים בחוות אנכיות, המאפשרים לגדל ירקות וירוקים בכל תנאי אקלים, במיוחד באזורים שבהם גידול ירקות בחממה ובשטח פתוח אינו רווחי. או קשה בגלל תנאי מזג אוויר קשים, כמו המזרח הרחוק, סיביר והאורל.
היקף היבוא של ירקות הסלט יורד בהדרגה, עם ירידה מ-12.9 אלף טון ב-2021 ל-9.88 אלף טון ב-2022 (-23%). על פי תחזיות של הבנק החקלאי הרוסי (RAB), כ-70% מהסלטים הנצרכים על ידי הרוסים ייוצרו מקומית עד 2030. נכון לעכשיו, הספקים העיקריים של ירקות טריים זרים ברוסיה הם מצרים, טורקיה, סין, סרביה ואזרבייג'ן, שהיוו יחד יותר מ-70% מכלל המוצרים הזרים שסופקו לשוק הירוקים הטריים הרוסי ב-2022.
על פי נתוני המרכז לניתוח מקרו כלכלי וחיזוי אזורי של רוסלחוזבנק, עד שנת 2022, ייצור ירקות טחונים סגורים הגיע ל-1.59 מיליון טון, עלייה של 8% מהשנה הקודמת. ייצור מלפפונים חממה נאמד ב-857.4 אלף טון (+5% מהשנה הקודמת), בעוד ייצור העגבניות הגיע ל-657.4 אלף טון (+7%). גידולים אחרים, כולל ירקות ירוקים, חצילים ופלפלים, עלו על 60 אלף טון. ייצור הירקות הירוקים בשנת 2022 הגיע ל-42 אלף טון, כאשר סלטי עלים ועשבי תיבול מהווים יותר מ-75% מהכלל.
הביקוש הגובר לירקות וסלטים ירוקים ברוסיה מונע מהשינוי לעבר הרגלי אכילה בריאים יותר, והעדפה לתוצרת טרייה, אורגנית ומקור מקומית. כדי לענות על ביקוש זה, מתחמי חממות ברוסיה צפויים לחדש ולשדרג את המתקנים שלהם, מה שיגביר את יעילותם, ישפר את איכות המוצר ויפחית את עלויות הייצור.
המגמה לצריכה מוגברת של ירקות ירוקים וירקות סלט ברוסיה צפויה להימשך, ותידרש מודרניזציה של תעשיית החממות כדי לענות על ביקוש זה. המעבר לעבר הרגלי אכילה אורגניים ובריאים מהווה התפתחות חיובית עבור המגזר החקלאי ברוסיה, והשקעה בטכנולוגיות ושיטות ייצור חדשות תהיה המפתח לעמידה בביקוש הגובר לירקות ירוקים בשנים הקרובות.