מפעלי חממה הם תעשיות המבטיחות את הביטחון התזונתי של המדינה. הן, כמו חברות חקלאיות רבות אחרות, הושפעו בצורה מסוימת מהאירועים המתרחשים בכלכלה הרוסית.
תעשיית החממות צוברת ניסיון מוצלח בפיתוח תחת סנקציות מאז 2014. במהלך תקופה זו, הודות לתוכניות תמיכה ממלכתיות, חלה קפיצת מדרגה גדולה מאוד בפיתוח קרקע מוגנת בארצנו. בהקשר זה, חשוב לשקול אילו מגמות קיימות כיום במגזר וכיצד הוא מתפתח בתקופה הנוכחית.
הימר על רגשות
על פי איגוד החממות של רוסיה, חלק זה של המתחם האגרו-תעשייתי שואף באופן פעיל להחלפת יבוא מלאה. על פי תוצאות 2021, רמת האספקה העצמית בירקות טחונים מוגנים הגיעה ל-71.7%, ונתון זה הולך וגדל מדי שנה. רק לפני חמש שנים, המספרים היו נמוכים בהרבה, בסדר גודל של 40-50%. עד 2023, הערך אמור להגיע ל-81%. בשנה שעברה ניתן היה לקטוף כ-1.4 מיליון טון ירקות עם צורך פנימי של 2 מיליון טון. יחד עם זאת, לצרכנים מסופקים כמעט לחלוטין מלפפונים ביתיים. גם העגבניות מתקרבות לאינדיקטור הזה: כעת התעשייה מכסה את הצורך ב-60-70%.
כמובן, לא מדובר רק בפיתוח נרחב. מגזר החממות צמח בצורה משמעותית הן מבחינת איכות המוצר והן מבחינת רמת הטכנולוגיה, כמו גם בעבודה מול הלקוחות. בהתחלה המכירות השתוללו, אחר כך המשימה הייתה להניח את הסחורה על המדפים, ולאחר מכן לפתח מותגים ליצירת חיבור בין הצרכן ליצרן. כעת הקרקע המוגנת עוברת את השלב של גיבוש וגיבוש הקשר הרגשי בין הקונה למותג, ויש יותר ויותר מפעלים מתקדמים בנושא זה בשוק. גורם המוטיבציה הרגשית מאפשר לך להשפיע על הביקוש של הצרכנים. כך למשל בחברות Agroinvest ו-Agrorib המבחר מתעדכן כל תשעה חודשים, בזכותו נוצר רגש חדש ונולד סיפור אחר. מומחי המתחמים ניגשים בקפידה לפיתוח כל מוצר בתחומי האיכות והמיתוג. לכל הזנים יש שמות מסוימים שמובילים לאסוציאציות הנחוצות בקרב הצרכנים. לדוגמה, עגבניות השרי של סן רמו נקראו כך משום שהן נבדלות בקליפתן הסמיכה ובטעמן העסיסי, משלימות בצורה מושלמת את המנות האיטלקיות ומעניקות ללקוחות תחושת קיץ וחמימות.
מגמות עיקריות
בין המגמות הקובעות את התפתחות המגזר ניתן להבחין בחמש עיקריות. הראשון שבהם הוא הרחבת סל מבחר ההיברידיות שניתן לראות על מדפי החנויות, השני הוא שיפור טכני בייצור והכנסת טכנולוגיות חדשות. לכן, בחלק מהחממות נעשה שימוש בשיטות דיגיטליות ובמערכת ניהול כוח אדם ניידת. המהות של פיתוח זה היא שמגדלי ירקות מקבלים משימות עבור גאדג'טים בודדים. הזמנות נוצרות תוך התחשבות בידע וביכולות של העובדים, ונוצרת משימה שצריך לעשות. הם שולחים נתונים על כל המשימות שהושלמו לבקרה המרכזית באמצעות קוד QR הממוקם על היבול. כתוצאה מכך, התוכנית מאפשרת לשלוט בעבודתו של כל עובד ברמה האוטומטית ביותר ולמדוד את מה שהוא עשה, עד למפעל בודד.
המגמה השלישית היא עלייה בביקוש למוצרים מקומיים, כמו עבור קונים, התווית "תוצרת רוסיה" הפכה לערוב לאיכות. זה הושג הודות לתמיכת התעשייה על ידי ממשלת הפדרציה הרוסית. משתתפים בשוק השתמשו בחוכמה בסובסידיות שהמדינה הקצתה להם, והצליחו ליצור יחס בוטח של הקונה למוצר המקומי. המגמה הרביעית היא שדרישות האריזה משתנות. התעשייה עוברת מקרטון מיקרו-גלי קונבנציונלי ל-pulpboard, חומר מתכלה. שינויים משמעותיים השפיעו גם על התוויות, שהן פרי עבודתן של שלוש מדינות המייצרות צבע, דבק ונייר. ברוסיה הסחורה הזו אינה זמינה במלואה, מלאי הצבעים אוזל, ועדיין לא נקבעו משלוחים. מסיבה זו, התעשייה מחפשת הדפסה על סרט - ניתן לציין מידע טכני מיד עליו. נראה שהפתרון נמצא על פני השטח, אבל מוקדם יותר היישום שלו היה הרבה יותר יקר מאשר תווית טכנית קונבנציונלית. לאפשרות זו יתרונות מסוימים: המוצר ייראה מסודר יותר, והאריזה פחות מזיקה לטבע.
המגמה החמישית היא היווצרות טכנולוגיות צריכה חדשות. כך למשל, חברת Agroinvest החלה לספק מוצרים באריזות Doy-pack, שבזכותם הצרכן יכול לקנות חטיפים טריים בריאים. זה לא רק פתרון מסחרי טוב, אלא גם בעקבות המגמה: כעת יש התמקדות בתרבות אורח חיים בריא וחטיפים בריאים בדרכים. הרחבת תחום המכירה של העגבניות, שמוצגות כיום לא רק במחלקת הירקות, אלא גם בגבינות, בקינוחים ובאזור הקופה, היא שמאפשרת למשוך יותר קונים לצריכה.
מגמות פיתוח של תעשיית החממות ברוסיה.png
קשיים להתגבר
בתחומים מסוימים, התעשייה עדיין קשורה קשר הדוק עם שותפים זרים, שהמשך העבודה עמם הפך למפוקפק עקב סנקציות. עם זאת, אנו יכולים לומר כי קשיים אלה ניתנים לפתרון לחלוטין. כעת המשתתפים בשוק מסרבים לספק ציוד הולנדי, ספרדי ואיטלקי ושמים לב לאסיה. ברוסיה, ישנם מספר מפיצים של ציוד המבטיח את פעולת החממות. כרגע אין תחרות ביניהם. יתר על כן, הם עוזרים זה לזה באופן פעיל, רוכשים במשותף את הדרוש. חברות כאלה התכוונו מחדש לחלוטין לציוד רוסי וסיני, המהווה אלטרנטיבה למוצרים אירופיים.
ביסודו של דבר, מפעלי חממה משתמשים בזרעים של בחירה הולנדית, ועד לאחרונה, הקרקע הפתוחה נותרה השטח העיקרי עבור מגדלים מקומיים. למרות העובדה שהקמת מרכזי גידול משלנו היא פעילות ארוכה ועתירת השקעות, המצב משתנה בהדרגה. כך למשל, חברת גבריש פועלת בהצלחה בשוק החממות, לאחר שיצרה מרכז גידול גדול בטריטוריית קרסנודר, וממשיכה להתפתח על רקע המצב הנוכחי. בית המסחר "מו לטו" עוסק גם הוא בכיוון של בחירה מקומית ועובד באופן פעיל עם כלאיים. כעת יש לחברה קו של מלפפונים בפרי בינוני, עגבניות קוקטייל ועגבניות שרי, שמראים את עצמם בהצלחה בייצור.
ענף החממות הוא מהחזקים בארצנו והכרחי להבטחת ביטחון תזונתי. מסיבה זו, לא רק בעלי המפעלים, אלא גם המדינה מעוניינים לפתור את בעיותיה. ניתן להשיג את יעדי החלפת היבוא ולהתחרות בהצלחה עם יצרנים זרים על ידי יצירת מוצר באיכות גבוהה. כיום, המשימה החשובה ביותר של הענף היא לדאוג לכך שמוצר טוב וטרי יהיה על המדף ויספק את כל צרכי הקונים.
חמש מגמות עיקריות הקובעות את התפתחותה של תעשיית החממות ברוסיה:
הרחבת מגוון ההיברידיות בחנויות,
שיפור טכני בייצור והכנסת טכנולוגיות חדשות,
גידול בביקוש למוצרים מקומיים,
שינויים בדרישות האריזה,
היווצרות גישות חדשות בצריכה.