בתעשיית אורח החיים הבריא העולמית, הצמחייה זוכה להצלחה מדהימה. עלי חסה, תרד, ארוגולה וקייל נחשבים למזונות-על - מזונות בעלי תכולת תזונה גבוהה מאוד.
בכפר פאנפילובו, אזור אלמטי, פועל מזה חמש שנים מתחם חממות, שנבנה בטכנולוגיות החדישות ביותר. מומחים מקומיים גאים לומר כי מדובר במתחם חממות מהדור האחרון והחמישי. בפרויקט חממה אחד ניסינו לשלב את הטכנולוגיות המתקדמות ביותר שהביקוש הכי גדול בעולם. על מנת שהטכנולוגיות יפעלו בקזחסטן, בשלבים שונים של בנייה, התקנה ואיתור באגים של ציוד, הגיעו לכאן מומחים משלוש מדינות - ישראל, דנמרק, הולנד.
כיום מגדלים כאן יותר מ-30 סוגי ירק בעזרת הידרופוניקה. זוהי דרך מיוחדת לחקלאות, בה מגדלים צמחים ללא אדמה, בסביבות מלאכותיות.
האדמה בחממה זו מוחלפת בכבול ופרלייט. כבול נרכש רק מספקים מהימנים. מומחים רוצים להיות בטוחים שהוא מחוטא, אין בו חרקים, חיידקים או זיהומים. פרלייט נחוץ כדי לשמור על לחות במערכת השורשים של הצמחים לאורך כל תקופת הצמיחה. זהו מתחם החממות היחיד בקזחסטן שבו נעשה שימוש בהידרופוניקה עד כה.
לדברי מומחים, מגדלים כאן מוצר אורגני טבעי לחלוטין ללא שימוש בכימיקלים ודשנים. בתוך חודש וחצי עד חודשיים מהשהייה בתנאי חממה אידיאליים (כלומר, הדרך מהזרע למוצר המוגמר לוקח כל כך הרבה זמן), גדלים סלטים ריחניים וידידותיים לסביבה או עשבי תיבול חריפים. הם מועברים לחנויות קזחסטן כל השנה.
הירוקים מגיעים למדפי רשתות השיווק בעציצים, עם מערכת שורשים, באריזה מיוחדת "נושמת". זה נעשה כדי להגדיל את תוחלת החיים של סלטים או עשבי תיבול, כלומר לשפר את הצגתם ולהגדיל את התועלת לצרכנים.
חמשת הזנים והסוגים הפופולריים ביותר של הירוקים בקרב צרכני קזחסטן כוללים סלטי בטוויה, לולו רוסה ופריז, כמו גם תרד וארוגולה. מנגולד ובזיליקום מבוקשים מאוד.
אומרים כי סלט לולו רוסה טוב לקיבה, מקל על מהלך הסוכרת ומסייע בנדודי שינה, יתר לחץ דם, מחלות בלוטת התריס.
בסלט תכולת אשלגן טובה, המחזקת את שריר הלב, מפעילה את המוח ואת תהליכי חילוף החומרים, מונעת התפתחות של טרשת עורקים, מנרמלת לחץ דם, מגבירה כוח וסיבולת.
תרד מונע התפתחות אוסטיאופורוזיס, מחזק את השיניים והעצמות, משפר את אספקת הדם והזיכרון במוח, וכן מסייע להילחם בדיכאון ובנדודי שינה.
ארוגולה מחזקת את דפנות כלי הדם, מפחיתה באופן משמעותי את מצבורי המלח, את רמת הכולסטרול המזיק, מגבירה המוגלובין, מחזקת משמעותית את מערכת העצבים, כלומר עוזרת להתנגד ללחץ.
מנגולד מומלץ לסוכרת, אנמיה, אבנים בכליות, לחץ דם גבוה. אכילתו משפרת את תפקוד הכבד ומערכת הלב וכלי הדם, מגרה את פעילות מערכת הלימפה.
והשימוש השיטתי בבזיליקום מפחית את הסיכון להפרעות חריפות במחזור הדם במוח ומונע את הסיבוכים האפשריים שלו.
תושבי אלמטי ואסטנה נקראים הצרכנים המתוחכמים ביותר של ירק, שאוהבים גיוון ולא חוששים לכלול משהו חדש בתזונה שלהם.
הכל מתחיל בחדר הנבטה, או בשינה. זהו חדר ההסגר ביותר בחממה. הזרעים החדשים שנשתלו מונחים כאן. הם יצטרכו לבלות יום או אפילו יומיים בחושך מוחלט ולחות מוחלטת בטמפרטורה של 19 מעלות. כאן הזרעים מתעוררים ומתכוננים לחיים בחממה.
השלב השני בתהליך הייצור הוא שתילת זרעים. אופן השתלת הזרעים תלוי בסוג הירק. אם לצמח יש גזע גדול (לדוגמה, סלטים), אז יש לו בדרך כלל זרעים גדולים לשתילה. הם נטועים בעציצים על ידי ציוד מיוחד. המפעיל ממלא נפח מסוים של גרגרים, שואב המכונה שולף את הגרגירים ושותל אותם בעציץ.
ולצמחים כמו פטרוזיליה, שמיר, ארוגולה, מנגולד אין שורש משותף. הזרעים שלהם הם פיזור קטן, אשר המומחים של הצמח המורכב באופן ידני.
לבסוף, העציצים המוכנים עם זרעים נשלחים למתחם החממות. השטח של החממה הוא עצום - 1.4 דונם, ולכן הוא מחולק לאזורים. אזור מיוחד שמור לשתילים חדשים, שנקרא כאן גן ילדים.
אגב, בתחום זה של נביטה של סלטים עתידיים, משתמשים בכפות פלסטיק במקום צלחות. פריצת החיים הזו הומצאה על ידי העובדים עצמם מטעמי נוחות. "תינוקות" אינם נראים עדיין בעציצים, ומומחים צריכים לדעת מתי הצמח נשתל ואיך הוא נקרא.
נתונים אלו מוזנים על כפיות, הנראות בבירור בין הסירים הקטנטנים. מאוחר יותר, כשהצמחים גדלים ומתחילים לקבל צורה, כבר לא משתמשים בכפות. מאפיין נוסף של אזור ה"ילדים": הצורך ביותר מים ממה שנדרש על ידי צמחים מבוגרים.
העציצים ישהו באזור זה כעשרה ימים.
מתחם החממות גוזז במלואו. בחורף, הדוד פועל לחימום החממה, בקיץ - לקירור. על מנת שהצמחייה לא תישרף (או תקפא) ותרגיש בנוח, משטר הטמפרטורה האופטימלי נשמר כאן כל השנה - מ-20+ ל-26 מעלות.
החממה ממש ספוגה בטכנולוגיות חכמות. הוא מצויד במלואו בחיישנים. כל תהליכי הטיפול הם רציפים - גם השקיה וגם שמירה על טמפרטורה, ולחות וגם הצללה. כאשר החיישנים רואים בכך צורך, השקיה מופעלת. כאשר השמש גבוהה, גם מערכת הווילונות נדלקת אוטומטית - אלו תריסים. ואז דמדומים של חממה מופיעים בחממה.
אגב, מי השקיה מופקים לחממה מבאר ארטזית משלה, שנקדחה במהלך בניית המתחם לעומק של 250 מ'.
זה לא הסוף של הטכנולוגיה העילית. צינורות פלסטיק לבנים משמשים להשקות כל שורה של ערוגות חממה, וכ-30% מהמים זורמים חזרה למרזב ולאחר מכן לבריכת הסינון. המים שנותרו עוברים במערכת טיהור רב-שלבית ומסופקים מחדש להשקיה. חיסכון במשאבים - מים, כספים - ברור מאליו. יש מה שנקרא מיחזור (מיחזור) של מים.
העיבוד המרבי האפשרי של משאבים הוא עיקרון הפעילות של החברה. סירים משומשים, אריזות, פלסטיק, סרט - כל זה נשלח גם למיחזור לשותפים הרלוונטיים של החממה. כך למשל, כבול ושאריות עלים שאינם מתאימים ליצירת אותן תערובות סלט מועברים למרכז גן-משתלה, שם מגדלים פרחים וירק אקזוטי לעיצוב נוף. וכבר במרכז, כבול ועלווה משמשים חומוס טבעי.
בחממה מנסים לגוון את מגוון מוצרי הויטמינים. בשנת 2021 הם החלו לגדל סלנובה, סלט שגדלו על ידי מגדלים הולנדים ומזכיר במראהו פרחי ורדים ענקיים.
לאחרונה, קאל הופיע כאן. סוג זה של ירק הוא כעת פופולרי להפליא בקרב חובבי אורח חיים בריא בכל רחבי העולם. האופנה למזון העל הזה מקורה בשנות ה-noughties המאוחרות בקליפורניה, ברוסיה התרחשה גל של עניין בקייל בשנת 2015. בינתיים, כרוב זה (קייל ידוע גם בשם "כרוב מתולתל") נקנה בעיקר על ידי זרים. מאמינים שזה מוריד כולסטרול ומפחית את התשוקה למתוק.
מדי חודש שותלים בחממה בסך הכל למעלה מ-250 אלף עציצים. מדובר בכ-60 טון תוצרת טרייה שנלקחה משדות חממה. זה יוצא מ-5 מיליון בשנה, תלוי בתשואה, בעונתיות, בביקוש.
בשורות האקולוגיות של מתחם החממות ניתן למצוא נבטי פרחים, מיקרו-ירק, פלפל ואפילו צנונית. מומחים מקומיים מתבוננים ודנים בניסוי אילו ירקות או פרחים יגדלו במתחם החממות החדש, שמתוכנן לקום בסמוך לראשון.
עוד כיוון עסקי מבטיח וידידותי לסביבה הוא ארגון טיולים. מטרת סיורים חקלאיים כאלה כאן היא להגביר את תרבות התזונה, להגדיל את מספר העוקבים אחר אורח חיים בריא, להגביר את המודעות למותג הקזחסטני. יתר על כן, סיור אינפורמטיבי בחממה, בו השתתפו כתבים ב-Informburo.kz, התברר כמעניין הן לתלמידי בית הספר והן לקהל מבוגר יותר.
אגב, במהלך הסיור אפשר לנסות כל ירקות במיטות. מוצרים ידידותיים לסביבה אינם זקוקים לטיפול במים. רק מומלץ לקרוע את העלה שאוהבים ממש בבסיס הצמח, כדי שלאחר בדיקה כזו הוא ימשיך לגדול ולא יאבד את תכונותיו הצרכניות. אבל עובדי החממה המליצו לשטוף את הירוקים שנקנו בחנות מתחת למים זורמים, מכיוון שמוצרי ויטמין עוברים דרך ארוכה מערוגות חממה למדפים קמעונאיים, מפגש עם נהגים, מובילים, סוחרים ולקוחות אחרים בדרכים.
מקור: https://informburo.kz