אל האני פלפלים איטלקיים לא תמיד נענים לדרישות הקמעונאות המודרנית, הזקוקה לאיכות מתמדת וגם למאפיינים אסתטיים בעלי פרופיל גבוה. זה נזכר אתמול במהלך חיינו המוקדשים לירק זה, ג'וליאנו קאנלה , אחראי על רכישות טריות של שוק עלי (בתמונה למטה).
אך עם חדשנות מגוונת מחד ומחויבות מחודשת לייצור מאידך, המירוץ למתחרים החל גם במדינתנו, ספרד והולנד במקום הראשון. הדרך עוד ארוכה, אך קיימת אופטימיות לאורך שרשרת האספקה, כפי שעולה מהתערבות מנהלי חברת הזרעים. וילמוריןו רודוק של Scafati (סלרנו), חברה העוסקת בייצור ושיווק ירקות, כולל פלפלים.
מפיץ, נזכר קנלה, חושב על " איכות אמיתית ומוחשית הנתפסת על ידי הצרכן . כשמדובר בירקות, אחד ההיבטים העיקריים הוא הצד האסתטי: זה לא שאנחנו לא מתחשבים בצד הטעם, ואכן אם אפשר אנחנו מחפשים אותו, אבל היופי של המוצר הוא הסימן הראשון שמגיע לצרכן. הפלפל מעניק את עצמו ברצפי התערוכה להיראות במסה, ל לתת צבע לדלפקים; אנחנו אוהבים, על ירקות, לנסות לתת דחף חזותי לצרכן כשהוא נכנס לחנות שלנו. כדי לנסות להציע איכות בכל ימות השנה עם סטנדרטים מעל הממוצע, אנו עוברים לאזורי ייצור שונים.
קטגוריית הפלפלים היא עבורנו זו שהמוצר האיטלקי נמצא בה פחות - מודגשת קאנלה - מכיוון שאנו מאמינים כי מהצד האסתטי הפלפל הזר, הספרדי וההולנדי, עדיף על זה האיטלקי בשנים עשר חודשים: צבע עז גודל מעניין, ערבות לעמידות בנקודת המכירה ואז בבית הצרכן ... כל אלה גורמים חיוביים המובילים אותנו לבחירה זו. ואז בקיץ אנו קונים מוצר איטלקי, אך אנו מנהלים אותו אחרת:
ג'רארדו רוסו , מנהל מכירות של רודוק (בתמונה למטה), התייחס לתחילת הקמפיין המסחרי להפקת קמפניה: "זה התחיל טוב מאוד, קצת מאוחר לאביב הקר, אבל מכיוון שהמחירים נכונים ויש לנו ציפיות טובות מאוד ".
ואם כבר מדברים על השאיפה לאיכות, יש חשיבות בסיסית לבחירת המגוון. רודוק עובד עם וולטורניו F1 של וילמורין אשר, כפי שחזר רוסו, "נותן פרי יפה והומוגני ועם האיכות אנו יכולים לעשות את ההבדל. בתקופת הקיץ הצטיידנו בזנים המתאימים ובטכניקות ייצור חדשות: לעומת העבר עשינו צעדים גדולים. ואם מוצרים זרים עשויים להיות עדיפים מבחינת אסתטיקה, מבחינה קולינרית אין לנו על מה לקנא. אנחנו בדרך הנכונה להגיע לרמות ספרד והולנד וחברות הזרעים מלוות אותנו בדרך זו ".
"המשכיות ואחידות הן הנקודות הקריטיות עבור שוק הפלפלים האיטלקי - מודגשות אלדו גרג'יולו, מנהל הפיתוח של וילמורין באיטליה (תמונה לעיל) - למרבה הצער אנו מוצאים את עצמנו עובדים באזורים שונים, עם מחזורים שונים ועם פנורמה מגוונת רחבה: היא מציעה מוצר שתמיד אחיד בצבעו, צורתו, טעמו וחיי המדף קשים.
אך אנו עושים כמיטב יכולתנו להבטיח פרמטרים אלה באופן שוטף, גנטיקה יכולה לתת מענה תקף, אנו משקיעים רבות במחקר באזורי הייצור השונים ויש לנו סינון זני אסתטי. המטרה שלנו היא לפתח פירות המתאימים למסחור בערוצים מודרניים, בעלי עמידות גנטית, שיכולים לעזור בפילוח השוק. עתיד הפלפלים בהחלט בהיר - סיכם גרג'יולו - אנו פועלים להביא זנים חדשים לשוק האיטלקי שיכולים לענות טוב יותר על צרכי שרשרת האספקה ".
בין פירות עבודתו של וילמורין על פלח הפלפל הוא וולטורניו F1, אדום ארוך למחצה. בשידור החי אתמול ג'וזפה איזו (טכנאי המסחרי של וילמורין בדרום איטליה) היה מחובר בחממה בספאראניז, במחוז קסרטה, יחד עם המפיק וינצ'נצו איזו. הטכנאי של חברת הזרעים הראה “צמחים מאוזנים מאוד, בעלי מרץ בינוני וכיסוי עלים המאפשר מעבר קרני השמש ולכן גם הבשלה מאוזנת. פירות נוטים לגדול מחוץ לצמח באיכות מדהימה באמת. , המאפשר הצגת מצוין בתוך הקופסא, עם ניגודיות מצוינת לצבע ולברק ".
בעל החווה, וינסנזו איזו, סיפר את ניסיונו עם וולטורניו F1. "זה פלפל שנותן תוצאות, כל שנה אנחנו משקיעים קצת יותר. הפרי מספק גם את המשקל הספציפי הגבוה מאוד של העיסה ואת הצבע הבהיר שמייחד אותו ".
ועל כל המאפיינים הללו, כמו ויטו אלטיירי (מקדם המוצרים המקומי דרום איטליה וילמורין) ציין, "וולטורניו F1 עונה באופן מלא על צרכי השוק. זה נותן המשכיות איכותית מהקיצוצים הראשונים ועד הסוף: ערבות ליצרנים ולסוחרים ".